Ricetta spezzatino o gulasch
Lo spezzatino o gulasch è un secondo di carne semplice e tradizionale a base di bocconcini di carne.
La buona riuscita della ricetta della carne di bovino in umido sta nella scelta della carne, come ad esempio il muscolo, e la cottura, lunga e lenta.
Potete abbinare la carne con patate, legumi, verdure, spezie
Preparazione
Pulire la cipolla e tagliarla a pezzi piuttosto grandi.
Pelare le patate e tagliarle a pezzi grandi e lasciarle per il momento da parte.
In una pentola medio-grande (in base alla quantità da preparare) versare 3-4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, farlo scaldare dopodichè aggiungere e rosolare la cipolla a pezzi.
Lasciare appassire e aggiungere la carne.
Aggiungere sale e pepe, mescolare e lasciare rosolare.
Non forare mai la carne con la forchetta, altrimenti i succhi usciranno e diventerà dura.
Aggiungre la passata di pomodoro, mescolare, aggiungere l’acqua fino a coprire la carne, mescolare di nuovo e coprire con un coperchio.
Abbassare la fiamma e lasciare cuocere lentamente per circa 2 ore.
Quando l’acqua sarà abbondantemente evaporata e lo spezzatino immerso precedentemente nel sugo quasi cotto, aggiungere anche le patate.
All’ occorrenza aggiustare di sale e spezsie o aggiungere altra acqua e lasciare cuocere lo spezzatino con patate ancora per circa 1 ora.
A questo punto gli ingredienti avranno una consistenza tale da poter essere impiattati e gustati.
