Seleziona il tipo di taglio:
Tagli classici
Hamburger
- O "svizzera" di carne fresca scelta di bovino, macinata
- 130-140 gr.
- Conservabile in frigorifero tra 0°/4°C, si può congelare
Macinato di bovino
- Carne fresca di prima scelta, tritata
- Conservabile in frigorifero tra 0°/4°C, si può congelare
Bocconcini di bovino
- Bocconcini di carne, ricavati prevalentemente dalla parte anteriore del bovino, ottimi per la preparazione dello "spezzatino" o "gulasch"
- Conservabile in frigorifero tra 0°/4°C, si può congelare
Tagli pregiati
Costata fresca
- Tipica "bistecca con osso", selezionata di prima qualità
- Anche frollata
- Conservabile in frigorifero tra 0°/4°C, si può congelare
Fiorentina frollata
- Caratteristico taglio pregiato della zona lombare con l' osso a "T", contenente filetto e controfiletto
- Frollatura 30-60-90 giorni circa
- Conservabile in frigorifero tra 0°/4°C, si può congelare
Noce di bovino
- O comunemente "scannello" è un taglio nobile di prima categoria prelevato dalla coscia, magro e tenero
- Intero o anche a fette
- Fresco o anche frollato
- Conservabile in frigorifero tra 0°/4°C, si può congelare
Filetto di bovino
- Taglio di carne pregiata prelevata dalla zona lombare, particolarmente tenera
- Intero o anche a fette
- Fresco o anche frollato
- Conservabile in frigorifero tra 0°/4°C, si può congelare
Scamone di bovino
- O comunemente chiamato "sottofiletto", altro taglio pregiato ricavato dalla parte posteriore, indicato per tagliata
- Intero o anche a fette
- Fresco o anche frollato
- Conservabile in frigorifero tra 0°/4°C, si può congelare
“Picanha” di bovino
- Taglio pregiato ricavato dalla zona posteriore, dal caratteristico strato di grasso superiore, fondamentale nella cottura
- Intero o anche a fette
- Fresco o anche frollato
- Conservabile in frigorifero tra 0°/4°C, si può congelare
Girello di bovino
- O "magatello" è un taglio di carne di prima categoria, ricavato dal quarto posteriore del bovino. E' una carne magra con poco grasso e tessuto connettivo, morbida e facile da tagliare. Si presenta come un cilindro allungato, che permette di ottenere fette di carne di spessore a piacere ma della stessa dimensione
- Conservabile in frigorifero tra 0°/4°C, si può congelare
Ossobuco di bovino
- Conservabile in frigorifero tra 0°/4°C, si può congelare
Agnello
Coscia di Agnello
- Coscia di Agnello fresca
- Conservabile in frigorifero tra 0°/4°C, si può congelare
Costatine di Agnello
- Costatine di Agnello fresche
- Conservabile in frigorifero tra 0°/4°C, si può congelare
Spalla di Agnello
- Spalla di Agnello fresca
- Conservabile in frigorifero tra 0°/4°C, si può congelare
Costicine di Agnello
- Costicine di Agnello fresche
- Conservabile in frigorifero tra 0°/4°C, si può congelare
Extra
Salsiccia di bovino
- Esclusivamente di carne bovina, con la semplice aggiunta di spezie quali sale e pepe, al naturale, senza alcun tipo di conservante
- Normale o piccante
- Conservabile in frigorifero tra 0°/4°C
Salame di bovino
- Prodotto esclusivo a base di carni o rifilature selezionate di bovino, macinate e successivamente impastate con spezie, al naturale, senza alcun tipo di conservante. Successivamente insaccato a mano in budello, ed infine sottoposto a stagionatura.
- Normale o piccante
- Conservabile in frigorifero tra 0°/4°C, possibilmente avvolto da carta per assorbire l' umidità
Cuore
Fegato
Coda
Guancia
Trippa
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